149ジャム製造記録

20151111

Grapefruit marmalade is back!

グレープフルーツ再び

ご無沙汰をしております。生きてます。生きてますしジャムも作っています。
久々の更新はお気に入りのグレープフルーツマーマレード。安定の美味しさです。

外皮は厚めに

5cmくらいの長さで薄めにスライスした外皮を水から茹でこぼすのを3回。
わたを取らなくても大丈夫です。

薄皮も同様に

薄皮と種も同様に水から茹でこぼすこと3回。
種って言っても小さい胡麻みたいなのしかなかった。

材料が揃いました

実と外皮を合わせた重さの40％のグラニュー糖を用意。
手順2の薄皮はお茶パックに詰めて取り出しやすく。

材料を鍋に入れ弱火にかける

弱火でじっくり煮詰めます。
グラニュー糖はくれぐれも焦がさないよう…

煮詰める

40分程煮詰めたところ。
水分が飛ぶまでがんばりました。

瓶詰めして消毒

煮沸消毒した瓶に詰め、さらに熱湯に入れて消毒。

粗熱をとって完成

逆さにして放置。粗熱が取れたら元に戻して冷蔵庫へ。
色もキレイにできました。